Molino Magri to uznany włoski młyn z ponad 90-letnią tradycją, mieszczący się w Marmirolo, w regionie Lombardia. Od pokoleń łączy rzemieślnicze doświadczenie z nowoczesną technologią, tworząc mąki najwyższej jakości dla pizzerii, piekarni, cukierni i restauracji. Firma słynie z dbałości o każdy etap produkcji – od selekcji ziaren po końcowe mielnie – gwarantując stabilność parametrów, czystość surowca i powtarzalność efektów.
Mąka Red Molino Magri to profesjonalna mąka pszenna typu „0”, stworzona specjalnie z myślą o długich fermentacjach i niskotemperaturowym dojrzewaniu ciasta. Wyróżnia się wysoką siłą (W 330 – 360) oraz znakomitą elastycznością, co czyni ją niezastąpioną w klasycznych recepturach na pizzę neapolitańską, pieczywo rzemieślnicze i focaccię dojrzewającą.
Charakterystyka i zastosowanie
Dzięki swojej sile i stabilnej strukturze glutenowej mąka Red zapewnia równomierny wzrost ciasta i miękki, lekki środek po wypieku. Pozwala uzyskać idealny balans między rozciągliwością a odpornością, co przekłada się na łatwe formowanie, długie wyrastanie i doskonałą teksturę ciasta.
-
Pizza neapolitańska i klasyczna: mąka idealna do fermentacji 12–48 h, także w chłodziarce.
-
Pieczywo rzemieślnicze: nadaje wypiekom wyjątkową elastyczność i miękką strukturę miąższu.
-
Focaccia i bułki: zapewnia stabilne ciasto o długim życiu i lekko chrupiącej skórce.
Sprawdza się zarówno w profesjonalnych pizzeriach, jak i w warunkach domowych – szczególnie tam, gdzie liczy się jakość, elastyczność i wygoda przygotowania.
Dlaczego warto wybrać mąkę Red Molino Magri
-
Wysoka siła (W 330–360) – idealna do długiej fermentacji i dojrzewania ciasta w lodówce
-
Współczynnik P/L 0,55–0,70 – optymalna równowaga między siłą a rozciągliwością
-
Mąka typu „0” z włoskiej pszenicy miękkiej – naturalny surowiec najwyższej jakości
-
Perfekcyjna do klasycznej pizzy neapolitańskiej
-
Zachowuje elastyczność i świeżość ciasta nawet po 48 godzinach
-
Bez dodatków, ulepszaczy i konserwantów
-
Sprawdzona przez profesjonalistów gastronomii
Informacje o produkcie
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Rodzaj produktu | Mąka pszenna typu „0” |
| Marka / Producent | Molino Magri Spa |
| Siła (W Chopin) | 330 ÷ 360 |
| Współczynnik P/L Chopina | 0,55 ÷ 0,70 |
| Suchy ekstrakt glutenu | > 11,5 % |
| Popiół (ash ds.) | < 0,65 % |
| Wilgotność (105°C) | < 15,5 % |
| Białko | ok. 13 % |
| Masa netto | 25 kg |
| Okres ważności | 6 miesięcy |
| Kraj pochodzenia | Włochy |
| Miejsce produkcji | Strada Mantova 13, 46045 Marmirolo (MN), Włochy |
| Warunki przechowywania | Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, z dala od światła i źródeł ciepła. Po otwarciu przechowywać w szczelnie zamkniętym opakowaniu. |
Składniki
100 % mąka z pszenicy miękkiej.
Alergeny: zawiera gluten. Może zawierać śladowe ilości soi i gorczycy (zanieczyszczenia krzyżowe w uprawie).
Wartości odżywcze (w 100 g)
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Wartość energetyczna | 1431 kJ / 342 kcal |
| Tłuszcze | 0,7 g |
| – w tym nasycone kwasy tłuszczowe | 0,1 g |
| Węglowodany | 69 g |
| – w tym cukry | 1,2 g |
| Białko | 13 g |
| Błonnik | 2,0 g |
| Sól | 0,01 g |
Mąka Red Molino Magri to profesjonalna włoska mąka typu „0” o wysokiej sile i doskonałej plastyczności, zaprojektowana specjalnie dla długich fermentacji. Pozwala uzyskać lekkie, elastyczne i aromatyczne ciasto, które idealnie nadaje się do pizzy neapolitańskiej, focaccii i pieczywa rzemieślniczego. To wybór, który łączy jakość, wygodę i niezawodność — zarówno w gastronomii, jak i w domowych wypiekach inspirowanych włoską tradycją.
